Kapat
 
 Firmanı Ekle - Arama Arşivi - Site İçi Arama:      


  Tüm İlçeleri
 Adalar
 Avcılar
 Bağcılar
 Bahçelievler
 Bakırköy
 Bayrampaşa
 Beşiktaş
 Beykoz
 Beyoğlu
 Büyükçekmece
 Çatalca
 Eminönü
 Esenler
 Eyüp
 Fatih
 Gaziosmanpaşa
 Güngören
 Kadıköy
 Kağıthane
 Kartal
 Küçükçekmece
 Maltepe
 Pendik
 Sarıyer
 Silivri
 Sultanbeyli
 Şile
 Şişli
 Tuzla
 Ümraniye
 Üsküdar
 Zeytinburnu
  Gazete Oku
 Akşam
 Birgün
 Bugün
 Cumhuriyet
 Evrensel
 Güneş
 Halka Tercüman
 Hürriyet
 Kurultay
 Milli Gazete
 Milliyet
 Ortadoğu
 Radikal
 Sabah
 Star
 Şok Gazetesi
 Takvim
 Türkiye
 Vakit
 Vatan
 Yeni Asya
 Yeniçağ
 Yeni Mesaj
 Yeni Şafak
 Zaman
  Önemli Adresler
 118 Rehber
 Adsl Kota Bilgi
 Askerlik İşlemleri
 Aöf Sonuçları
 Çalıntı Oto Sorgu
 Ehliyet Sonuçları
 IETT Seferleri
 Igdaş Borç Sorma
 Iski Borç Sorma
 Kpss Sonuçları
 M.E.B Sınav Sonuç
 Pasaport Başvurusu
 Piyango Sonuçları
 Sahte Para Sorgu
 Sayısal Loto
 Ssk Gün Hesabı
 Sürücü Puanı Sorgu
 Tc No Sorgu
 Tren Bilet Satış
 Vergi No Sorgu
 Önemli Telefonlar
 Ösym Sonuçları

Hangi balık ne zaman yenir

Tarih: 19.02.2012

Hangi Balık Ne Zaman Yenir, İçinde bulunduğumuz Şubat ayında ise Hamsi, İstavrit ve Mezgit yenilecek balıktır. Hangi balık ne zaman yenir, şeklinde yapılan araştırmalarda mevsimine göre balık tüketmenin zamanı şu şekilde


Hangi balık ne zaman yenir
Sofraların değişmez lezzeti balık mevsimine göre yenir. İçinde bulunduğumuz Şubat ayında ise Hamsi, İstavrit ve Mezgit yenilecek balıktır. Hangi balık ne zaman yenir, şeklinde yapılan araştırmalarda mevsimine göre balık tüketmenin zamanı şu şekilde...


MEZİN TANRISEVEN / GÜZELLİK HALLERİ
Çupra; Akdeniz ve Ege kıyılarında yaygın olan çipuraya seyrek de olsa Marmara'da da rastlanır. Ege'de Kasım, Akdeniz'de ise Ekim ve Aralık ayları arasında üreme mevsimine girer. Boyları ortalama 25-35 cm. arasındadır. Eti az kılçıklı, sert ve beyaz olan çipura Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Özelikle ızgarası çok lezzetli olur. Temmuz-Ağustos ayları balığın en lezzetli olduğu dönemdir.
Gümüş; Marmara Denizi'nde bulunan gümüş balıkları üremek için Nisan ayının sonlarında Karadeniz'e geçer, sonbaharda ise geri döner. En fazla 20 cm. uzunluğa ulaşan gümüşün özellikle una bulunmuş tavası lezzetli olur.

Hamsi; Hamsi sürüleri Eylül ayı sonlarında Azak Denizi'nden Doğu Karadeniz'e göç eder. Ekim ayının ikinci haftası av mevsimi açılır. Göçlerini batıya doğru sürdüren hamsi sürüleri Kasım ayı ortalarından itibaren Marmara Denizi'nde görülmeye başlanır. Ortalama boyu 18 cm kadar olan hamsilerin eti yağlı ve lezzetlidir ızgarası, tavası ve buğulaması yapılır. Karadeniz mutfağında ise kullanım alanı çok geniştir. Hamsinin en lezzetli olduğu dönem Kasım-Şubat arasıdır.

İstavrit; Hamsiden sonra en çok avlanan ve tüketilen balık türü olan istavrit türleri genellikle Nisan ayında yumurtlamaya başlar. Yumurtlama süresi türe göre Haziran ile Eylül ayına kadar sürer. İstavritin daha çok tavası ve buğulaması yapılır. Ocak-Nisan arası istavritin en lezzetli olduğu dönemdir.

İzmarit; daha çok Akdeniz ve Ege'de görülür. Marmara'da yaşayan bazı izmarit sürüleri ilkbaharda Karadeniz'e çıkarlar, sonbahar sonunda tekrar geri dönerler. Beyaz etli izmaritin özellikle ızgası çok lezzetli olur. Tavası yapılırken ise oldukça kalın olan derisini çıkarmak gerekir. Özellikle Şubat-Nisan arasında lezzetli olur.

Kalkan; nerdeyse tamamen yusyuvarlak olan bu pulsuz balık en çok aranan balıklardan biridir. Esas olarak Karadeniz'de bulunan kalkan balığı nadir olarak Marmara, Ege ve Akdeniz'de de bulunur. 1 Mayıs-30 Haziran arası Türkiye'nin tüm karasularında avlanması yasaktır. Ortalama boyu 40-50 cm olan kalkan, beyaz etiyle en lezzetli balıklardan biridir. Kalkan, genelde tavada pişirilir, ızgarası, şişi ve buğulaması da yapılır. Yemeden önce derisindeki düğmeler ayıklanmalıdır. Ocak-Nisan arası kalkanın en lezzetli olduğu dönemdir.

Karagöz; Türkiye'nin tüm denizlerinde bulunur. Ortalama uzunluğu 18-25 cm. kadardır. Eti son derece lezzetli olan karagözün tavası, ızgarası ve buğulaması makbuldür. Kiremitte fırını da yapılır. Ekim ve kasım en lezzetli olduğu aylardır

Kefal; farklı kefal türleri Türkiye denizlerinin hepsinde yer alır. Temelde sıcak ve ılıman denizlerde yaşayan kefalin boyu cinsine göre15 cm'den 90 cm'ye kadar çıkabilir. Küçük cinslerinin tavası büyüklerininse buğulaması yapılır. Tütsüsü de lezzetli olan kefalin yumurtalarından tarama ve havyar da yapılır. Haziran-Eylül ayları dışında yılın tümünde lezzetlidir.

Kılıçbalığı; genellikle okyanusların ılıman bölgelerinde yaşayan kılıçbalıkları Akdeniz, Ege ve Marmara'da da görünür. Ortalama uzunluğu 1.80 metreden 3 buçuk metreye kadar çıkabilir. Aşırı avlanma nedeniyle kılıçbalıklarının nesli tükenme tehlikesi ile karşı karşıyadır. Eti çok lezzetli olan kılıçbalığının özellikle şiş ızgarası tavsiye edilir. Kılıçbalığının en lezzetli olduğu aylar Ağustos ve Eylül'dür.

Levrek; Akdeniz'de yaşayan levrek sürülerinin önemli bir bölümü ilkbahar geldiğinde Marmara'ya, Marmara'dakiler de Karadeniz'e göç eder. Bu göçler sonbaharda ters yönde tekrarlanır. Her mevsimde, genellikle de Mayıs ortalarından Ekim sonuna kadar avlanır. Eti yağsız ve lezzetli olan levreğin en çok tavası, ızgarası ve fırını yapılır. Mezgit gibi Levrek de Şubat-Mayıs aylarında lezzetli olur.

Lüfer; 'Boğazın sultanı' olarak adlandırılan lüfer yaz aylarında Ege'den Marmara'ya ve Boğaz'dan da Karadeniz'e çıkar. Lüfer sürüleri, yumurta bıraktıktan sonra Eylül ayının ortalarından itibaren tekrar İstanbul Boğazı'na döner. Lüferin özellikle ızgarası çok lezzetli olur. Yılın her ayında tüketilen lüfer, özellikle Ağustos-Eylül arasında lezzetlidir.

Orkinos; ortaklama boyu 2-4 metre ağırlığı da 250 kilogram olan orkinos denizlerin en büyük balıklarındandır. Türkiye sularında Nisan ayı başında Akdeniz'den göçe başlayan orkinos sürüleri Ege ve Boğazlar üzerinden Karadeniz'e çıkar. Kırmızı etli orkinosun genellikle konservesi yapılır. Küçük orkinosların kanı akıtılıp tuzlandıktan sonra ızgarası yapılır. En lezzetli olduğu aylar Ekim ve Kasım'dır.

Palamut; Palamut boyuna göre çeşitli isimler ile anılır. Palamutvonozu 12-16 cm, kestanepalamudu 16-22 cm, çingenepalamudu 22-28 cm, palamut 28-35 cm, zindandelen 35-40 cm, torik 40-45 cm, sivri 45-55 cm, altıparmak 55-65 cm ve piçuta 65 cm ve üzeri. Genelde ılıman ve sıcak denizlerde yaşayan palamutlar ilkbaharda yumurta dökmek için sürüler halinde İstanbul Boğazı'ndan Karadeniz'e çıkar, Ağustos'ta geri dönerler. Güneyde yaşayan palamut sürülerinin üreme dönemi Nisan-Mayıs, Karadeniz'de yaşayanlarınsa Mayıs-Hazirandır. Siyah etli ve lezzetli olan palamutun en lezzetli olduğu dönem Eylül sonundan Şubat'a kadar olan dönemdir. Tavası, ızgarası ve yahnisi tavsiye edilir.

Pisi balığı; bir tabağı andıran vücut yapısı ile Akdeniz ve Ege sularında bulunur. Üreme mevsimi Mayıs-Ağustos arasıdır. Eti beyaz ve lezzetli olan pisi balığının tavası, ızgarası, şişi ve haşlaması yapılır. Yılın tamamında lezzetlidir.

Sardalya; Türkiye'nin hemen bütün kıyılarında görünen sardalya sürüleri ilkbaharda büyük sürüler halinde Ege'den Marmara'ya göç ederler ve buradan da Karadeniz'e geçerler. Yine de Akdeniz ve Ege'de göç etmeyen sardalya sürüleri bulunur. En lezzetli balıklar arasında yer alan sardalyanın ızgarası, buğulması ve tuzlaması yapılır. Haziran-Eylül arası lezzetlidir.

Mezgit

Göçmen bir tür olan mezgit kışın Karadeniz'den Marmara'ya göçer. Mart ayında yumurta döktükten sonra mayısta yeniden Karadeniz'e çıkar. Mezgitin eti beyaz ve lezzetlidir. Genlikle tava ve haşlaması yapılan mezgit, şubat-mayıs aylarında lezzetlidir.



Etiketler: Hangi balık ne zaman yenir Sofraların değişmez lezzeti balık mevsimine göre yenir İçinde bulunduğumuz Şubat ayında ise Hamsi, İstavrit ve Mezgit yenilecek balıktır, Hangi balık ne zaman yenir, şeklinde yapılan araştırmalarda mevsimine göre balık tüketmenin zamanı şu şekilde, , , MEZİN TANRISEVEN / GÜZELLİK HALLERİ Çupra; Akdeniz ve Ege kıyılarında yaygın olan çipuraya seyrek de olsa Marmarada da rastlanır, Egede Kasım, Akdenizde ise Ekim ve Aralık ayları arasında üreme mevsimine girer, Boyları ortalama 25-35 cm, arasındadır, Eti az kılçıklı, sert ve beyaz olan çipura Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir, Özelikle ızgarası çok lezzetli olur, Temmuz-Ağustos ayları balığın en lezzetli olduğu dönemdir, Gümüş; Marmara Denizinde bulunan gümüş balıkları üremek için Nisan ayının sonlarında Karadenize geçer, sonbaharda ise geri döner, En fazla 20 cm, uzunluğa ulaşan gümüşün özellikle una bulunmuş tavası lezzetli olur, Hamsi; Hamsi sürüleri Eylül ayı sonlarında Azak Denizinden Doğu Karadenize göç eder, Ekim ayının ikinci haftası av mevsimi açılır, Göçlerini batıya doğru sürdüren hamsi sürüleri Kasım ayı ortalarından itibaren Marmara Denizinde görülmeye başlanır, Ortalama boyu 18 cm kadar olan hamsilerin eti yağlı ve lezzetlidir ızgarası, tavası ve buğulaması yapılır, Karadeniz mutfağında ise kullanım alanı çok geniştir, Hamsinin en lezzetli olduğu dönem Kasım-Şubat arasıdır, İstavrit; Hamsiden sonra en çok avlanan ve tüketilen balık türü olan istavrit türleri genellikle Nisan ayında yumurtlamaya başlar, Yumurtlama süresi türe göre Haziran ile Eylül ayına kadar sürer, İstavritin daha çok tavası ve buğulaması yapılır, Ocak-Nisan arası istavritin en lezzetli olduğu dönemdir, İzmarit; daha çok Akdeniz ve Egede görülür, Marmarada yaşayan bazı izmarit sürüleri ilkbaharda Karadenize çıkarlar, sonbahar sonunda tekrar geri dönerler, Beyaz etli izmaritin özellikle ızgası çok lezzetli olur, Tavası yapılırken ise oldukça kalın olan derisini çıkarmak gerekir, Özellikle Şubat-Nisan arasında lezzetli olur, Kalkan; nerdeyse tamamen yusyuvarlak olan bu pulsuz balık en çok aranan balıklardan biridir, Esas olarak Karadenizde bulunan kalkan balığı nadir olarak Marmara, Ege ve Akdenizde de bulunur, 1 Mayıs-30 Haziran arası Türkiyenin tüm karasularında avlanması yasaktır, Ortalama boyu 40-50 cm olan kalkan, beyaz etiyle en lezzetli balıklardan biridir, Kalkan, genelde tavada pişirilir, ızgarası, şişi ve buğulaması da yapılır, Yemeden önce derisindeki düğmeler ayıklanmalıdır, Ocak-Nisan arası kalkanın en lezzetli olduğu dönemdir, Karagöz; Türkiyenin tüm denizlerinde bulunur, Ortalama uzunluğu 18-25 cm, kadardır, Eti son derece lezzetli olan karagözün tavası, ızgarası ve buğulaması makbuldür, Kiremitte fırını da yapılır, Ekim ve kasım en lezzetli olduğu aylardır Kefal; farklı kefal türleri Türkiye denizlerinin hepsinde yer alır, Temelde sıcak ve ılıman denizlerde yaşayan kefalin boyu cinsine göre15 cmden 90 cmye kadar çıkabilir, Küçük cinslerinin tavası büyüklerininse buğulaması yapılır, Tütsüsü de lezzetli olan kefalin yumurtalarından tarama ve havyar da yapılır, Haziran-Eylül ayları dışında yılın tümünde lezzetlidir, Kılıçbalığı; genellikle okyanusların ılıman bölgelerinde yaşayan kılıçbalıkları Akdeniz, Ege ve Marmarada da görünür, Ortalama uzunluğu 1, 80 metreden 3 buçuk metreye kadar çıkabilir, Aşırı avlanma nedeniyle kılıçbalıklarının nesli tükenme tehlikesi ile karşı karşıyadır, Eti çok lezzetli olan kılıçbalığının özellikle şiş ızgarası tavsiye edilir, Kılıçbalığının en lezzetli olduğu aylar Ağustos ve Eylüldür, Levrek; Akdenizde yaşayan levrek sürülerinin önemli bir bölümü ilkbahar geldiğinde Marmaraya, Marmaradakiler de Karadenize göç eder, Bu göçler sonbaharda ters yönde tekrarlanır, Her mevsimde, genellikle de Mayıs ortalarından Ekim sonuna kadar avlanır, Eti yağsız ve lezzetli olan levreğin en çok tavası, ızgarası ve fırını yapılır, Mezgit gibi Levrek de Şubat-Mayıs aylarında lezzetli olur, Lüfer; Boğazın sultanı olarak adlandırılan lüfer yaz aylarında Egeden Marmaraya ve Boğazdan da Karadenize çıkar, Lüfer sürüleri, yumurta bıraktıktan sonra Eylül ayının ortalarından itibaren tekrar İstanbul Boğazına döner, Lüferin özellikle ızgarası çok lezzetli olur, Yılın her ayında tüketilen lüfer, özellikle Ağustos-Eylül arasında lezzetlidir, Orkinos; ortaklama boyu 2-4 metre ağırlığı da 250 kilogram olan orkinos denizlerin en büyük balıklarındandır, Türkiye sularında Nisan ayı başında Akdenizden göçe başlayan orkinos sürüleri Ege ve Boğazlar üzerinden Karadenize çıkar, Kırmızı etli orkinosun genellikle konservesi yapılır, Küçük orkinosların kanı akıtılıp tuzlandıktan sonra ızgarası yapılır, En lezzetli olduğu aylar Ekim ve Kasımdır, Palamut; Palamut boyuna göre çeşitli isimler ile anılır, Palamutvonozu 12-16 cm, kestanepalamudu 16-22 cm, çingenepalamudu 22-28 cm, palamut 28-35 cm, zindandelen 35-40 cm, torik 40-45 cm, sivri 45-55 cm, altıparmak 55-65 cm ve piçuta 65 cm ve üzeri, Genelde ılıman ve sıcak denizlerde yaşayan palamutlar ilkbaharda yumurta dökmek için sürüler halinde İstanbul Boğazından Karadenize çıkar, Ağustosta geri dönerler, Güneyde yaşayan palamut sürülerinin üreme dönemi Nisan-Mayıs, Karadenizde yaşayanlarınsa Mayıs-Hazirandır, Siyah etli ve lezzetli olan palamutun en lezzetli olduğu dönem Eylül sonundan Şubata kadar olan dönemdir, Tavası, ızgarası ve yahnisi tavsiye edilir, Pisi balığı; bir tabağı andıran vücut yapısı ile Akdeniz ve Ege sularında bulunur, Üreme mevsimi Mayıs-Ağustos arasıdır, Eti beyaz ve lezzetli olan pisi balığının tavası, ızgarası, şişi ve haşlaması yapılır, Yılın tamamında lezzetlidir, Sardalya; Türkiyenin hemen bütün kıyılarında görünen sardalya sürüleri ilkbaharda büyük sürüler halinde Egeden Marmaraya göç ederler ve buradan da Karadenize geçerler, Yine de Akdeniz ve Egede göç etmeyen sardalya sürüleri bulunur, En lezzetli balıklar arasında yer alan sardalyanın ızgarası, buğulması ve tuzlaması yapılır, Haziran-Eylül arası lezzetlidir, Mezgit Göçmen bir tür olan mezgit kışın Karadenizden Marmaraya göçer, Mart ayında yumurta döktükten sonra mayısta yeniden Karadenize çıkar, Mezgitin eti beyaz ve lezzetlidir, Genlikle tava ve haşlaması yapılan mezgit, şubat-mayıs aylarında lezzetlidir,
Bu Haber Toplam 1239 Defa Okunmuştur.
Facebook hesabınızla yorum yapın, Onay Beklemeyin!
   
Henüz Bu Konu Hakkında Herhangibir Yorum Yapılmamış. Yorum Yapmak İstiyorsanız Tıklayınız!
Toplam Yorum Sayısı: 0

Copyright © 2006-2014 Tüm hakları saklıdır. İzinsiz ve kaynak gösterilmeden kullanılamaz.
E-Posta: istanbulburda[@]gmail.com
Etik Anlayışımız! - Site Haritası