Kapat
 
 Firmanı Ekle - Arama Arşivi - Site İçi Arama:      


  Tüm İlçeleri
 Adalar
 Avcılar
 Bağcılar
 Bahçelievler
 Bakırköy
 Bayrampaşa
 Beşiktaş
 Beykoz
 Beyoğlu
 Büyükçekmece
 Çatalca
 Eminönü
 Esenler
 Eyüp
 Fatih
 Gaziosmanpaşa
 Güngören
 Kadıköy
 Kağıthane
 Kartal
 Küçükçekmece
 Maltepe
 Pendik
 Sarıyer
 Silivri
 Sultanbeyli
 Şile
 Şişli
 Tuzla
 Ümraniye
 Üsküdar
 Zeytinburnu
  Gazete Oku
 Akşam
 Birgün
 Bugün
 Cumhuriyet
 Evrensel
 Güneş
 Halka Tercüman
 Hürriyet
 Kurultay
 Milli Gazete
 Milliyet
 Ortadoğu
 Radikal
 Sabah
 Star
 Şok Gazetesi
 Takvim
 Türkiye
 Vakit
 Vatan
 Yeni Asya
 Yeniçağ
 Yeni Mesaj
 Yeni Şafak
 Zaman
  Önemli Adresler
 118 Rehber
 Adsl Kota Bilgi
 Askerlik İşlemleri
 Aöf Sonuçları
 Çalıntı Oto Sorgu
 Ehliyet Sonuçları
 IETT Seferleri
 Igdaş Borç Sorma
 Iski Borç Sorma
 Kpss Sonuçları
 M.E.B Sınav Sonuç
 Pasaport Başvurusu
 Piyango Sonuçları
 Sahte Para Sorgu
 Sayısal Loto
 Ssk Gün Hesabı
 Sürücü Puanı Sorgu
 Tc No Sorgu
 Tren Bilet Satış
 Vergi No Sorgu
 Önemli Telefonlar
 Ösym Sonuçları

Boşnak böreği

Tarih: 11.03.2011

Boşnak Böreği, Boşnakların önemli günlerde, özel misafirlerine ikram ettiği lezzetler Anadolu'da hâlâ yaşatılıyor.


Bu böreği öğrenmeyen gelin olamaz!

MUSTAFA YÜKSEL
Boşnakların önemli günlerde, özel misafirlerine ikram ettiği lezzetler Anadolu'da hâlâ yaşatılıyor. Kıymalı, ıspanaklı, peynirli, patatesli, pırasalı, patlıcanlı ve kabaklı börekler vazgeçilemeyen lezzetlerden.


Geleneksel yemeklere o kadar önem veriliyor ki her Boşnak kızı annesinden bunları yapmayı öğreniyor, yoksa gelin edilmiyor.

Bosna'daki savaşın acılarını yaşayan ve ölümü ensesinde hisseden Ayşe Karadan İzmir'de yaşıyor. O da birçok Boşnak kızı gibi börek konusunda çok marifetli. Marifetini sadece kendine saklamamış Ayşe Hanım. İzmir'in ünlü Alsancak semtinde, Kültür Mahallesi'nin iç taraflarında, 6 yıl önce 'Ayşa Boşnak Börekleri ve Ev Yemekleri' isminde bir dükkan açmış.

Ayşe Hanım, mütevazı dükkanında yılların tecrübesini sunuyor. İşyerinin ismi de "Ayşe"nin Boşnakça söylenişi olan Ayşa. Böreklerin lezzeti dillerde. Ancak o, şubeleşerek ve fabrikasyona geçerek bu tadı yitirmek istemiyor. Karadan, "Fabrikasyona döndüğünde, börek özelliğini yitirir endişesi taşıyorum. Ev yapımından çıktığımızda makineler devreye girer. Böyle devam etmek istiyorum." diyor.

İşyerinde de ailecek çalışıyorlar, kızkardeşi Elmas Arhan, erkek kardeşi Nazif Karadan, gelinleri Gülten Karadan imalathanenin yükünü çekiyor. Börekleri yaparken kullandıkları malzemenin doğal olmasına özen gösteriyorlar. Elde açılan yufkaların içi bol malzemeli.

Ayşe Hanım, aynı zamanda Bosna Sancak Kültür ve Dayanışma Derneği üyesi. Şimdilerde dükkanında Ege mutfağına, zeytinyağlılara ve mevsimsel ev yemeklerine de yer veriyor. Konak Belediyesi'nin Alsancak Şenliği kapsamında düzenlediği yemek yarışmasında bu yıl "Şevketibostan" ile altın; geçen yıl da "çiçek, yaprak ve lahana sarması" ile ikincilik madalyası aldı.

Ev baklavası, kalburabastı, balparmak, kabak tatlıları da bulunan Ayşa'da pazartesi, çarşamba ve cuma nostalji günleri. Damak zevkine dikkat eden müşterileri için pazartesi etli kuru fasulye ve büryan; çarşamba potoplika; cuma ribitsa ve zelanik çıkarıyor. Etli yufka olan potoplikayı trite benzeten Ayşe Hanım, zelanik'i tuzlu tart, ribitsa'yı da Boşnak mantısı olarak kısa yoldan anlatıyor. Ayşe Hanım, Türkiye'de ilk defa 2005 yılında Boşnak böreğinin markasını aldığını da gururla anlatıyor.

***




İzzetbegoviç'e tercümanlık yapmış

Ayşe Hanım, Bosna-Hersek'in efsane Cumhurbaşkanı Aliya İzzetbegoviç'e Türkiye'de tercümanlık yapmanın gururunu yaşamış. İzzetbegoviç'in 1998 yılında İzmir'e ziyaretinde tercümanlık yapan Karadan, Türkiye'de doğup büyümesine karşın hem Boşnakça, hem de Türkçe'yi iyi konuştuğu için merhum Cumhurbaşkanlarından övgü dolu sözler duymuş.

***

Başbakan'a börek ikram ettiği için tepki almış

Ayşe Hanım, Beydağ Barajı'nın açılışı için İzmir'e gelen Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'a Boşnak böreği ikram etmiş. "Başbakan her geldiğinde beni görünce Boşnak böreğini soruyor." diyen Karadan, bazı müşterilerinden, "Başbakan'a börek verdiniz, biz sizi seviyoruz ama kızıyoruz." şeklinde tepki alınca şaşırmış. Daha önce Mehmet Ağar, Muhsin Yazıcıoğlu, Nurseli İdiz, Uğur Dündar, Seden Kızıltunç gibi birçok bürokratı, sanatçıyı ve futbolcuyu misafir eden Ayşe Hanım, tepkileri konuşarak aşmış. Sonra da Balkan ülkeleri etkinliklerine katılmak üzere İzmir'e gelen CHP'nin eski genel başkanı Deniz Baykal'a börek ikram etmiş. Odasına kadar gidip Başbakan'a börek verdiği için suçlandığını anlatan Karadan, Baykal'a böreğin yanında Bosna'dan gelen bir fincan takımı hediye etmiş.





Etiketler:
Bu Haber Toplam 2477 Defa Okunmuştur.
Facebook hesabınızla yorum yapın, Onay Beklemeyin!
   
Henüz Bu Konu Hakkında Herhangibir Yorum Yapılmamış. Yorum Yapmak İstiyorsanız Tıklayınız!
Toplam Yorum Sayısı: 0

Copyright © 2006-2014 Tüm hakları saklıdır. İzinsiz ve kaynak gösterilmeden kullanılamaz.
E-Posta: istanbulburda[@]gmail.com
Etik Anlayışımız! - Site Haritası